1. Betteraves à sucre 2. Genévrier
3. Coriandre 4. Angélique
5. Citron 6. Orange
7. Anis 8. Vanille
9. Réglisse 10. Le chiendent
11. Carvi 12. Cannelle
13. Noix de muscade 14. Fenouil
15. Poivre blanc 16. Levure (pendant la phase de fermentation)
17. Eau (pendant la phase de vieillissement)
18. Aiguilles de pin
1.Traitement initial
Les betteraves à sucre sont lavées et broyées à l'aide de machines de traitement des fruits. Les betteraves à sucre broyées sont transportées dans des cuves en acier inoxydable. Les réservoirs sont chauffés. Une fois refroidis, la fermentation peut commencer.
2. Fermentation
La première étape de l'étape de fermentation consiste à ajouter de la levure. L'étape suivante consiste à mélanger la purée et la levure. Tous les quelques jours, le mélange est répété. En outre, la température des fruits doit être comprise entre 25 ° C et 30 ° C. Enfin, après 14 jours, l'étape de fermentation est terminée et l'étape de distillation peut commencer.
3. Première distillation
La distillation est effectuée en utilisant un processus de distillation discontinue. Les trois fractions sont produites: la tête, le cœur et la queue. Les fractions de la tête et de la queue sont jetées. Le distillat est d'environ alc. 96% vol.
4. Filtration
La filtration se fait à l'aide de charbon actif et de filtres de qualité fine.
5. Deuxième distillation
La distillation est effectuée en utilisant un processus de distillation discontinue. Les trois fractions sont produites: la tête, le cœur et la queue. Les fractions de la tête et de la queue sont jetées. Le distillat est d'environ alc. 96% vol.
Premier ajout d'aiguilles de pin
6. Filtration
La filtration se fait à l'aide de charbon actif et de filtres de qualité fine.
7. Macération
Au cours de cette étape, les éléments suivants sont ajoutés: 1. Genévrier 2. Coriandre
3. Angélique 4. Citron
5. Orange 6. Anis
7. Vanille 8. Réglisse 9. Le chiendent
10. Carvi 11. Cannelle
12. Noix de muscade 13. Fenouil
14. Poivre blanc
8. Troisième distillation
La distillation est effectuée en utilisant un processus de distillation discontinue. Les trois fractions sont produites: la tête, le cœur et la queue. Les fractions de la tête et de la queue sont jetées. Le distillat est d'environ alc. 96% vol.
Second ajout d'aiguilles de pin
9. Vieillissement
L'étape entière dure au moins 1 semaine. Pendant l'étape, de l'eau est ajoutée chaque jour. Une fois que le gin atteint 40%, il est prêt pour la dernière étape
10. Stabilisation et préparation du produit final
La température du distillat est abaissée à -7 ° C. Il reste à cette température pendant 10 jours. Après 10 jours, le distillat est filtré à l'aide de filtres fins.
Autres informations
Origine de l'alcool : betteraves sucrières
Ajout : Aiguilles de pin lors de la deuxième et troisième distillation
Puissance alcoolique après distillation : alc. 96% en vol.
Puissance alcoolique du produit final : alc. 40% en vol.