Ingrédients utilisés lors de la production de l'eau-de-vie de fruits Perun : 
1. Fruits de pomme 
2. Levure (pendant la phase de fermentation) 
3. Eau (pendant la phase de vieillissement) 

Ingrédients utilisés lors de la production de la liqueur Nocino: 
4. Noix vertes 
5. Perun Pomme Brandy (décrit ci-dessus) 
6. Sirop de sucre 
7. Citron 
8. Orange 
9. Vanille 
10. Coriandre 
11. Café 

12. Eau 

 1. Production de l'eau-de-vie de pomme Perun 

Transformation initiale des fruits 
Fermentation
 Distillation 
Vieillissement 
Stabilisation et préparation du produit final 

 2. Transformation initiale des fruits 

Les fruits sont lavés et broyés à l'aide de machines de traitement des fruits. Ils sont alors broyés et sont transportés dans des cuves en acier inoxydable. 



 3. Fermentation 

La première étape de fermentation consiste à ajouter de la levure. L’étape suivant consiste à mélanger les fruits et la levure. Pendant plusieurs jours le mélange est répété. En outre, la température des fruits doit être comprise entre 25 ° C et 30 ° C. Enfin, après 14 jours, l'étape de fermentation est terminée et l'étape de distillation peut commencer. 

 4. Distillation 

La distillation est effectuée en utilisant un processus de distillation discontinue. Les trois fractions sont produites: la tête, le cœur et la queue. La fraction de tête est jetée, tandis que la queue et le cœur sont à nouveau distillés. La queue et le cœur distillés représente environ 65%. 

5. Vieillissement 

L'étape entière dure au moins 24 mois. Pendant l'étape, de l'eau est ajoutée toutes les 4 semaines. Ainsi, le pourcentage d'alcool diminue de 5% v / v. Une fois que le distillat atteint 40% et que 24 mois se sont écoulés, il est prêt pour l'étape finale. 

 6. Stabilisation et préparation du produit final 

La température du distillat est abaissée à -7 ° C. Il reste à cette température pendant 10 jours. Après cette durée, le distillat est filtré à l'aide de filtres fins. 

 7. Traitement initial de la noix verte 

Les noix vertes sont lavées et broyées à l'aide de machines de traitement des fruits. Les noix vertes broyées sont transportées dans des cuves en acier inoxydable. 

8. Macération de noix 

La macération se fait avec de l'eau-de-vie de pomme expliqué précédemment. 

 9. Stabilisation 

Cette étape dure 15 jours. 

10. Filtration I 

À l'aide d'une presse hydraulique, la noix macérée est extraite du réservoir. 

11. Filtration II 

Le macérât extrait est filtré. 

 12. Ajout de composants 

Du sirop de sucre, du citron, de l'orange, coriandre, de la vanille et de l'eau sont ajoutés. Certaines herbes sont également ajoutées. 

13. Stabilisation 

La liqueur est conservée à 4-10 degrés pendant au moins 10 jours. 

 14. Filtration finale 

La filtration finale se fait à l'aide de tampons en cellulose et d'une pompe à vide. Le résultat final est un produit pur et clair. 

Autres informations

Origine de l'alcool : fruits de pomme 
Puissance alcoolique après distillation : alc. 65% en vol. 
Puissance alcoolique du produit final : alc. 30% en vol. 

Aucun arôme ou colorant artificiel n'est utilisé dans nos produits.