1. Betteraves à sucre
2. Levure (pendant la phase de fermentation)
3. Eau (pendant la phase de vieillissement)
1.Transformation initiale des fruits
Les betteraves à sucre sont lavées et broyées à l'aide de machines de traitement des fruits. Les betteraves sucriéraires sont broyées, puis transportées, dans des cuves en acier inoxydable. Les réservoirs sont chauffés. Une fois refroidis, la fermentation peut commencer.
2. Fermentation
La première étape de l'étape de fermentation consiste à ajouter de la levure. L'étape est le mélange des fuits boyés et de la levure de qualité. Tous les quelques jours, le même processus est répété. En outre, la température des fruits doit être comprise entre 25 ° C et 30 ° C.
Enfin, après 14 jours, l'étape de fermentation est terminée et celle de la distillation peut commencer.
3. Première distillation
La distillation est effectuée en utilisant un processus de distillation discontinue. Les trois fractions sont produites: la tête, le cœur et la queue. Les fractions de la tête et de la queue sont jetées. Le distillat est d'environ alc. 96% vol.
4. Filtration
La filtration se fait à l'aide de charbon actif et de filtres fins de qualités.
5. Deuxième distillation
La distillation est effectuée en utilisant un processus de distillation discontinue. Les trois fractions sont produites: la tête, le cœur et la queue. Les fractions de la tête et de la queue sont jetées. Le distillat est d'environ alc. 96% vol.
6. Filtration
La filtration se fait à l'aide de charbon actif et de filtres fins de qualités.
7. Troisième distillation
La distillation est effectuée en utilisant un processus de distillation discontinue. Les trois fractions sont produites: la tête, le cœur et la queue. Les fractions de la tête et de la queue sont jetées. Le distillat est d'environ alc. 96% vol.
8. Vieillissement
Cette étape dure au moins 1 semaine. Pendant cette étape, de l'eau est ajoutée chaque jour. Une fois que la vodka atteint 40%, elle est prête pour la dernière étape
9. Stabilisation et préparation du produit final
La température du distillat est abaissée à -7 ° C. Celui ci reste à cette température pendant une durée de10 jours. Après cette période, le distillat est filtré à l'aide de filtres fins.
Autres informations
Origine de l'alcool : betteraves sucrières
Puissance alcoolique après distillation : alc. 96% en vol.
Puissance alcoolique du produit final: alc. 40% en vol.